最近有市民爆料称之为：有黑心商家为了给毛豆保鲜，用化学试剂洗净它。据专家讲解，毛豆染色主要用的是硫酸铜，硫酸铜又叫复绿素，更容易柔软变为一种蓝绿色溶液。一些商贩为了让毛豆的留存时间更长或者是让早已丧失原色的豆… 最近有市民爆料称之为：有黑心商家为了给毛豆保鲜，用化学试剂洗净它。据专家讲解，毛豆染色主要用的是硫酸铜，硫酸铜又叫复绿素，更容易柔软变为一种蓝绿色溶液。

一些商贩为了让毛豆的留存时间更长或者是让早已丧失原色的豆角返青，就用硫酸铜洗净毛豆。硫酸铜对人体有危害吗？专家讲解：人体过量或长年摄取铜，不会使大量铜元素积蓄于肝脏，引发铜中毒。其中所含的硫酸铜对胃肠道有反感性刺激，不会造成恶心、腹泻、胃烧灼感等，相当严重的还有可能经常出现腹绞痛、吐血甚至黄疸、急性肾功能中风等。专家讲解，毛豆中本身所含叶绿素，叶绿素在酸性条件下冷却不会十分慢地挥发掉，使样品变黄。

所以只要把怀疑的毛豆加点白醋熬一下，较慢变黄的就可以安心食用，仍然翠绿的就是染色毛豆。

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